In occasione di SIGEP 2026, SumUp presenta un’analisi del 2025 su oltre 5mila esercenti: oltre il 70% degli scontrini nei bar è ancora cartaceo.
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Pagamenti digitali: addio agli spiccioli anche per piccoli importi
Nei bar e nelle caffetterie il contante è sempre meno centrale. Nel 2025 i pagamenti digitali nel settore sono cresciuti del +42%, con un picco nelle ore mattutine: tra le 6 e le 10 le transazioni cashless segnano +44%.
Lo scontrino medio digitale scende a 11,1 euro (-4,2%), confermando che la carta è ormai utilizzata anche per consumazioni rapide. Complessivamente, quasi il 47% dei pagamenti digitali in Italia avviene nella ristorazione, con bar e caffè protagonisti di una trasformazione strutturale che richiede velocità, continuità operativa e controllo dei flussi.
Fiscalizzazione cloud: verso la fine dello scontrino cartaceo
Nonostante la crescita dei pagamenti cashless, la fiscalità resta un nodo centrale. .
Tra il 2027 e il 2029, però, l’Italia si prepara a dire addio allo scontrino tradizionale, con il passaggio a documenti digitali inviati via SMS, email o QR code.
Il bar diventa mobile, dal bancone ai tavoli
La gestione del locale si sposta sempre più verso soluzioni portatili. SumUp porta a SIGEP 2026 Terminal, dispositivo “all-in-one” che integra POS, cassa e gestione ordini. Grazie a WiFi, 4G e funzioni avanzate, consente di accettare pagamenti, gestire comande e stampare scontrini ovunque nel locale.
La fotocamera integrata e la tecnologia AI permettono inoltre di digitalizzare rapidamente menu e listini, rendendo lo strumento ideale per chi aggiorna spesso l’offerta con prodotti freschi e stagionali.
Le parole di SumUp: il 2026 come anno di svolta
“Il 2026 si prospetta come un anno di cambiamenti rilevanti per bar e caffetterie. Da un lato, la normativa va in direzione della crescente digitalizzazione dei pagamenti e richiede agli esercenti strumenti in grado di semplificare il business e la fiscalizzazione; dall’altro, emergono nuove tendenze di consumo più ricercate, salutari e sostenibili”, dichiara Vittorio Moretti, direttore commerciale di SumUp.
“Tale scenario aumenta la complessità di gestione del punto vendita e richiede soluzioni capaci di semplificare i processi quotidiani: SumUp ha sviluppato un ecosistema di prodotti pensati per accompagnare gli esercenti in questa transizione con semplicità, flessibilità e costi accessibili”.
